NOBU - NY

Esse foi o melhor peixe da minha vida!!! Sem nenhum exagero, nunca comi nada parecido... Black Cod, isso mesmo, o peixe do nosso tradicional bacalhau antes de salgado, negro. Doce e desmanchando na boca, de outro mundo!

Lobster Ceviche on Lettuce

(Ceviche de lagosta na alface)
Muito bom também...

Mushroom Salad

(Salada de cogumelos)

Outro prato indescritível...

Rock Shrimp Tempura!

(Tempura de camarão)

a crocância era impressionante, era picante e doce... tudo de bom!

NOBU Beer Ice Cream Parfait

(sorvete de cerveja, tinha amêndoas também)

Bom demais, excelente conclusão!

Benoit - NY

Como não ir? Restaurante do Alain Ducasse em NY, já mencionei aqui que minha faculdade de gastronomia é dele né? O mestre, maior número de estrelas do guia Michelin no mundo agora crescendo no ramo da educação, e eu sou uma das cobais desse seu projeto! Que orgulho, falei pros garçons e tudo! Comida muito bem feita, muito mesmo, no detalhe... é assim que eu faço também... hehe, quem me dera.

Na saída ainda ganhei um suspiro em formato de pão francês, um mimo a uma boa cliente!




Sopa de ervilha com croutons








Ravioli de espinafre










Linguado com aspargos (acompanhava um funcho glaceado, exatamente como fazemos na aula)








Salmão recheado com julienne de legumes (tinha uma crosta perfeita na posta, não sou ligada em salmão, mas estava divino)







Tortinha de limão







Carolina (isso mesmo, é assim que se chama essa massa de profiteróles nesse formato)... show de bola!

Tomamos um vinho rosé super leve que harmonizava muito bem com todos os pratos, mais um jantar maravilhoso a dois! Obrigada Rafa...

Eleven Madison Park - NY

Depois de mais de um mês sem postar nada, decidi fazer um favor aos queridos que vão viajar para Nova York e querem boas sugestões de restaurantes. O primeiro será o mais especial, o que fui no dia 2 de junho meu aniversário, está na lista dos 50 melhores do mundo, com vocês... Eleven! Nunca comi tão bem e fui tão bem servida como nesse restaurante, impecável. Cada prato acompanhou uma taça de vinho recomendada pelo sommelier para harmonizar... não anotei os nomes infelizmente...

Vou colocar o nome dos pratos em inglês como estão no cardápio e com a tradução embaixo.

Essa foi só uma entradinha oferecida por eles:

- bolinhos de massa choux com gruyère

- Espuma de cogumelos e aspargos

Big Eye Tuna Tartare with Sweet Peas, Mint and Sheep's Milk Yogurt

Tartare de atum com ervilhas doces, hortelã e iogurte de leite de ovelha

Balik Salmon with White Asparagus, Tarragon Mayonnaise and Fava Beans

Salmão com aspargos brancos, maionese de estragão e favas

Spaetzle with Niman Ranch Pork Belly, Pommery Mustard and Spinach

(uma espécie de massa redondinha pequenininha) com carne de porco, mostarda e espinafre

Linguini with Alaskan King Crab, Black Pepper and Lemon

Linguini com lagosta, pimenta do reino preta e limão

Herb Roasted Colorado Lamb with Sucrine Lettuce, Garden Peas and Pickled Mustard Seed

Cordeiro assado com alface, ervilhas em conserva e sementes de mostarda

St Canut Farm Cochon de Lait with Rhubarb, Spring Onion and Ice Wine Vinegar

Leitão com ruibarbo, cebolinha e vinagre de vinho

Desculpem o abandono! Estou de volta... e com o Claude!

Jantar na Globosat para os top tops

Tive o privilégio de trabalhar com a equipe do atelier Troisgros num jantar elegantérrimo na empresa Globosat. Eles são o máximo: Fabiano, Batista, Didier, Leandro e Cida...

Menu

Mil folhas de foie gras e palmito pupunha, vinagrete de jabuticaba

Risotto de camarões e espuma de cogumelos trufado, arroz pipoca

Cânon de cordeiro em crosta de shitake e aspargos

Crepe soufflé com calda de frutas vermelhas

Fuet Catalan - Recomendo!

Amigos em casa, vinhozinho... nada melhor que embutidos para acompanhar! Aqui no Brasil temos mania de comer só o salaminho mesmo, mas está na hora de ampliar os horizontes e visitar importadoras ou catar nas prateleiras de comidas do Duty Free coisas diferentes. A gastronomia espanhola é muito rica em presuntos e embutidos, esse da foto - Fuet catalán- é o tradicional da Catalunha, mas vale também provar o Jambon Cerrano, Pata Negra e etc.

Truta com fondue de tomate e mix de pimentões e alho confitados

Tomate Fondue
Tire a pele dos tomates colocando-os numa panela com água fervendo e dando choque térmico. Depois parta em 4 e tire as sementes. Numa vasilha tempere com azeite, sal, açucar, tomilho e alho, deixe marinar por 15 minutos e em seguida cozinhe em fogo baixo e panela tampada por 30 minutos.



Mix de pimentões e alho confitados
Corte um pimentão vermelho, um verde e um amarelo em tiras finas. Separe 8 dentes de alho e dê uma leve amassada nos mesmos. Cozinhe no azeite em fogo baixo sem deixar ferver em momento nenhum por 30 minutos com a panela tampada. Tempere com um pouco se sal.



Truta com funcho
Separe as folhas do funcho e pique, não usaremos o coração. Em uma frigideira grande aqueça um pouco de azeite e salpique o funcho picado na panela. Tempere a truta com sal e pimenta do reino branca moída e disponha na frigideira, deixe 2 minutos aproximadamente de cada lado e tire.


Batatinha para acompanhar
Lave bem as batatas já que vamos prepará-las com casca. Parta-as em pedacinhos pequenos e ponha parabatata estiver cozinhar em água e sal. Quando a bem molinha retire o pouco da água que ainda restará e acrescente creme de leite.

Memória de viagem- Porco alentejano!

Bom, estou num momento nostálgico e decidi dividir com vocês a lembrança de talvez o melhor restaurante que já comi- Visconde da Luz - restaurante 2 estrelas do Guia Michelin que fica em Caiscais, Portugal. Era um dos preferidos de Ayrton Senna!
Este prato é muito tradicional no Alentejo, região central de Portugal que também tive o prazer de conhecer e me deliciar com a gastronomia local, são pedaços de carne de porco com almejoas, uma espécie de marisco que se encontra muito lá.
Sensacional. Para terem idéia tive reação alérgica e não parei de comer...

Fica a dica, viajem para lá, comam bastante, visitem Cascais e comam no Visconde da Luz!