Legumes Recheados

Ingredientes:

4 tomates médios
3 abobrinhas
3 cebolas
1 pimentão vermelho
3 cebolinhas
1 dente de alho
6 ramos de manjericão
40g de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 ovo
100g de filé mignon picadinho
Sal, azeite e pimenta do reino

Modo de preparo:

Lave os legumes. Corte a parte superior do tomate e retire o miolo e as sementes. Corte as abobrinhas na metade no sentido do comprimento e retire sua polpa. Corte o pimentão na vertical e retire as sementes. Como feito nos tomates, cortaremos a parte superior das cebolas e a esvaziaremos. Guarde todas as polpas. Coloque todos os legumes abertos para cima numa assadeira, regue de azeite e leve para assar por 20 minutos aproximadamente (o forno deverá estar bem quente quando entrarem, cerca de 200 C). Quando for retirar os legumes do forno, deixe a cebola e o pimentão mais 15 minutos, assim ficarão mais macios e perderão o sabor acentuado que possuem.
Pique os miolos dos legumes e a cebolinha. Refogue as cebolas no azeite e em seguida acrescente o pimentão. Depois de alguns minutos coloque os outros legumes.
Acrescente a carne, o ovo, a farinha e o queijo ralado, misture até a carne cozinhar um pouco. Tempere com sal e pimenta. Recheie os legumes com a mistura e leve ao forno por mais 30 minutos.

A chegada do mercado

Vou aproveitar meu blog para fazer propaganda, naturalmente, de meus serviços! A chegada do mercado nos exige um trabalhinho pesado quando prezamos pela organização de nossas geladeira e despensa. Trabalhando da maneira correta, preparar a refeição torna-se a mais rápida das etapas que envolvem cozinhar. Estou trabalhando nisso, eu preparo um cardápio, faço as compras do que será consumido nas próximas 2 semanas e faço aquele trabalho desgastante que é a chegada do mercado.

Alguns servicinhos básicos:

- Deixe seus legumes e verduras de molho em solução clorada ou água sanitária, enxague bem.

- Seque muito bem antes de guardar para que durem o máximo de tempo possível mantendo suas características como cor, cheiro, sabor... Nesta foto estamos usando um secador que funciona como uma espécie de centrífuga, é barato, simples e vende em qualquer supermercado.

- Guarde tudo porcionado de acordo com a quantidade que será consumida, sempre em saquinhos separados para que não haja contaminação.

- Já deixo a carne como será cozida seja na geladeira ou no freezer (no caso de demorar ainda para seu dia de consumo). Posso cortar os filés, fatiar, ou como nesse caso, deixar bem picadinha, quase como uma carne moída (será usada para fazer legumes recheados).

Pessoas muito ocupadas que não tem tempo de dar a atenção que precisam para elaboração de um cardápio legal e para cuidar da alimentação saudável da casa, como a minha cliente e tia, podem me procurar!

Costela com purê de maçã

Como hoje é domingo as extravagâncias são permitidas, costela! Tenho que confessar que a combinação do purê de maçã acompanhando o prato é cópia do outback- veja bem, nada da receita, apenas a sugestão de acompanhamento-, mas não me culpo, desde novinha minha referência de costela maravilhosa é o famoso rib's on the barbie" de lá, nada mais natural do que querer reproduzir sabores que marcaram época...

Como fazer:

Comece com um dia de antecedência, corte pedaços que podem ser consumidos individualmente e separe em sacos (aqueles sacos plásticos que podem assar) para deixar marinando. Dentro de cada saco coloque 1 raminho de alecrim, 1 dente de alho com incisão, 1/4 de cebola, um punhadinho de pimenta do reino preta em grãos, sal e vinho tinto.

No dia de servir coloque as costelas direto no forno dentro do saco onde ficou marinando mesmo (por isso deve ser um saco próprio para assar, se não estiver num saco próprio pode embrulhar em papel laminado). Deixe por aproximadamente 30 minutos e vire, deixe mais 30 minutos. Ao final pode retirar do saco e deixar dourar um pouco com o forno bem alto. Quando finalmente tirar para servir, cuide para tirar o excesso de tempero que grudou na carne quando esta marinou.

Para o purê rale as maçãs com ralador grosso, em uma panela com fogo baixo coloque açúcar e então as maças, vá acrescentendo canela aos poucos. Deixe até ficar bem molinho.

Hoje minha tia Sônia e meu primo Bruno participaram da preparação do prato e deram show! Bom proveito!